{"id":11054,"date":"2020-01-15T00:17:00","date_gmt":"2020-01-14T23:17:00","guid":{"rendered":"https:\/\/borncity.com\/senioren\/?p=11054"},"modified":"2022-04-22T07:57:18","modified_gmt":"2022-04-22T05:57:18","slug":"entdeckung-der-lteste-kse-der-welt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/borncity.eu\/senioren\/2020\/01\/15\/entdeckung-der-lteste-kse-der-welt\/","title":{"rendered":"Entdeckung: Der &auml;lteste K&auml;se der Welt?"},"content":{"rendered":"<p>In einem \u00e4gyptischen Grab haben Arch\u00e4ologen etwas entdeckt, was sie f\u00fcr den \u00e4ltesten K\u00e4se der Welt halten. Spannende Geschichte, zumal der K\u00e4se wohl mit Bakterien kontaminiert war, die f\u00fcr Menschen problematisch sein k\u00f6nnen. Ich habe dann etwas recherchiert und habe im Keller nachgesehen. Ergebnis: Es gibt noch viel \u00e4lteren K\u00e4se.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h2>Die Geschichte aus 2018<\/h2>\n<p>Das Ganze ist bereits im August 2018 durch die Medien gegangen \u2013 ich bin aber erst jetzt darauf gesto\u00dfen. Denn der nachfolgende Tweet thematisiert das Ganze aktuell in einem eingebetteten Video.<\/p>\n<blockquote class=\"twitter-tweet\">\n<p dir=\"ltr\" lang=\"en\">Please, don't eat this cheese <a href=\"https:\/\/t.co\/Ogg0UOJ32j\">pic.twitter.com\/Ogg0UOJ32j<\/a><\/p>\n<p>\u2014 Mashable (@mashable) <a href=\"https:\/\/twitter.com\/mashable\/status\/1210487230919131137?ref_src=twsrc%5Etfw\">December 27, 2019<\/a><\/p><\/blockquote>\n<p><script async src=\"https:\/\/platform.twitter.com\/widgets.js\" charset=\"utf-8\"><\/script><\/p>\n<p>Die Universit\u00e4t von Catania und die Universit\u00e4t von Kairo haben \u00fcber diese Entdeckung berichtet. Es ist ein Tongef\u00e4\u00df, welches in einem Grab in \u00c4gypten gefunden wurde. Den Untertiteln im Video l\u00e4sst sich entnehmen, dass die Arch\u00e4ologen den Inhalt des Tongef\u00e4\u00dfes als K\u00e4se identifiziert haben, der etwa 3.000 Jahre alt ist.\u00a0 In <a href=\"https:\/\/www.livescience.com\/63356-oldest-mummy-cheese.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">diesem Artikel<\/a> aus dem August 2018 werden 3.300 Jahre genannt, der <a href=\"https:\/\/www.abc.net.au\/news\/2018-08-17\/worlds-oldest-cheese-discovered-in-ancient-egyptian-tomb\/10133178\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Artikel hier<\/a> berichtet von 3.200 Jahren. Na ja, bei so altem K\u00e4se ohne Mindesthaltbarkeitsdatum ist die Altersbestimmung etwas schwierig.<\/p>\n<p>Dass es K\u00e4se gewesen sein muss, hat man durch chemische Analysen herausgefunden (<a href=\"https:\/\/web.archive.org\/web\/20220417151450\/https:\/\/pubs.acs.org\/doi\/10.1021\/acs.analchem.8b02535\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">siehe<\/a>). Eine biomolekulare Analyse der Probe zeigte, dass da etwas aus einer Mischung von Schafs-\/Ziegen- und Kuhmilch gewonnen wurde, was wir heute als K\u00e4se kennen. Das gelang, obwohl die Probe in einem Grab mit stark alkalischen Milieu lag. Das wurde durch den <a href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Natriumcarbonat\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Natriumkarbonat<\/a>-reichen Boden verursach \u2013 d.h. es gab dort Soda, was im alten \u00c4gypten zur Mumifizierung verwendet wurde.<\/p>\n<p>Was interessant ist: In der Probe wurde das Bakterium <a href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Brucella_melitensis\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Brucella melitensis<\/a> gefunden. Das ist der Erreger der <a href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Schaf-_und_Ziegenbrucellose\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Schaf- und Ziegenbrucellose<\/a> (in Deutschland nach dem Seuchengesetz anzeigepflichtig). Diese Art der Infektion kommt im Mittelmeerraum h\u00e4ufiger vor und wird durch nicht pasteurisierten Weichk\u00e4se oder Frischmilch auf den Menschen \u00fcbertragen. \u00dcber die medizinischen Folgen der Brucellose beim Menschen kann man sich <a href=\"https:\/\/flexikon.doccheck.com\/de\/Brucella_melitensis\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">hier<\/a> informieren.<\/p>\n<h2>Wirklich der \u00e4lteste K\u00e4se der Welt?<\/h2>\n<p>In obigem Video und den oben verlinkten Artikeln der Presse wurde aus dem Fund dann 'der \u00e4lteste K\u00e4se der Welt', was aber nicht stimmt. Konkret war es wohl der \u00e4lteste K\u00e4se, in dem das Bakterium nachgewiesen wurde. Und wohl auch der \u00e4lteste, in \u00c4gypten nachgewiesene K\u00e4se. Aber es gibt \u00e4ltere Funde von K\u00e4se.<\/p>\n<p>Denn bei der Recherche zu diesem Artikel bin ich auf <a href=\"http:\/\/www.oldest.org\/food\/cheese\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">diesen Beitrag<\/a> gesto\u00dfen, der die sechs \u00e4ltesten K\u00e4sefunde der Welt thematisiert. Das beginnt mit Bitto Storico (10 bis 18 Jahre alt), geht \u00fcber 40 Jahre alten Cheddar (auch noch essbar), zum obigen Fund, der dort mit 3.000 Jahren angegeben wird. Es ist also der \u00e4lteste K\u00e4se \u00c4gyptens.<\/p>\n<p>In Gr\u00e4bern in der chinesischen Taklamaran W\u00fcste hat man K\u00e4sekl\u00fcmpchen, hergestellt aus Kuhmilch,\u00a0 gefunden, die wohl 3.600 Jahre alt sind. In Polen hat man Gef\u00e4\u00dfe gefunden, die auf ein Alter von 7.000 Jahre datiert wurden. Die Form erinnert an heutige K\u00e4sesiebe und Analysen der L\u00f6cher der Tongef\u00e4\u00dfe konnte Fett nachweisen. Man hat also vor 7.000 Jahren schon K\u00e4se hergestellt, so die Vermutung. Und in Kroatien gefundene Gef\u00e4\u00dfe, die auf ein Alter von 7.200 Jahren datiert werden, weisen ebenfalls solche Sieb-L\u00f6cher auf. Man glaubt, dass die dort zur K\u00e4seherstellung verwendet wurden. Also alles K\u00e4se oder was?<\/p>\n<p><strong>\u00c4hnliche Artikel:<\/strong><br \/>\n<a href=\"https:\/\/borncity.eu\/senioren\/2017\/02\/01\/unsere-vorfahren-kochten-vor-10-000-jahren-schon-gemse\/\">Unsere Vorfahren kochten vor 10.000 Jahren schon Gem\u00fcse<\/a><br \/>\n<a href=\"https:\/\/borncity.eu\/senioren\/2019\/06\/14\/steinzeit-kaugummi-mit-dna-und-die-frhen-skandinavier\/\">Steinzeit-Kaugummi mit DNA und die fr\u00fchen Skandinavier<\/a><br \/>\n<a href=\"https:\/\/borncity.eu\/senioren\/2018\/08\/24\/tzis-letzte-mahlzeit-steinbock-und-giftpflanze\/\">\u00d6tzis letzte Mahlzeit: Steinbock und Giftpflanze<\/a><br \/>\n<a href=\"https:\/\/borncity.eu\/senioren\/2018\/01\/04\/birkenpech-der-klebstoff-der-steinzeit\/\">Birkenpech, der Klebstoff der Steinzeit<\/a><br \/>\n<a href=\"https:\/\/borncity.eu\/senioren\/2017\/06\/07\/unsere-altsteinzeitler-konnten-schon-wurzelbehandlung\/\">Unsere Altsteinzeitler konnten schon Wurzelbehandlung<\/a><br \/>\n<a href=\"https:\/\/borncity.eu\/senioren\/2018\/05\/29\/steinzeitler-fhrten-schdel-operation-an-kuh-durch\/\">Steinzeitler f\u00fchrten Sch\u00e4del-Operation an Kuh durch<\/a><br \/>\n<a href=\"https:\/\/borncity.eu\/senioren\/2019\/06\/28\/die-netzwerke-der-bronzezeit\/\">Die Netzwerke der Bronzezeit<\/a><br \/>\n<a href=\"https:\/\/borncity.eu\/senioren\/2019\/06\/17\/neue-goldspuren-auf-himmelsscheibe-von-nebra-entdeckt\/\">Neue Goldspuren auf Himmelsscheibe von Nebra entdeckt<\/a><br \/>\n<a href=\"https:\/\/borncity.eu\/senioren\/2017\/07\/14\/steinzeitgrber-mit-grabsteinen-entdeckt\/\">Steinzeitgr\u00e4ber mit 'Grabsteinen' entdeckt<\/a><br \/>\n<a href=\"https:\/\/borncity.eu\/senioren\/2019\/12\/21\/damm-gegen-meeresanstieg-aus-der-steinzeit\/\">Damm gegen Meeresanstieg aus der Steinzeit<\/a><br \/>\n<a href=\"https:\/\/borncity.eu\/senioren\/2017\/10\/19\/wo-kamen-minoer-und-mykener-her\/\">Wo kamen Minoer und Mykener her?<\/a><br \/>\n<a href=\"https:\/\/borncity.eu\/senioren\/2018\/06\/08\/waren-die-hhlenmaler-der-eiszeit-autisten\/\">Waren die H\u00f6hlenmaler der Eiszeit Autisten?<br \/>\n<\/a><a href=\"https:\/\/borncity.eu\/senioren\/2018\/07\/04\/wie-jagten-eigentlich-die-neandertaler\/\">Wie jagten eigentlich die Neandertaler?<\/a><br \/>\n<a href=\"https:\/\/borncity.eu\/senioren\/2018\/05\/04\/fuhren-die-neandertaler-bereits-zur-see\/\">Fuhren die Neandertaler bereits zur See?<\/a><br \/>\n<a href=\"https:\/\/borncity.eu\/senioren\/2018\/05\/26\/grnlandfahrten-der-wikinger-mit-sonnenstein-zur-navigation\/\">Gr\u00f6nlandfahrten der Wikinger mit Sonnenstein zur Navigation?<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>In einem \u00e4gyptischen Grab haben Arch\u00e4ologen etwas entdeckt, was sie f\u00fcr den \u00e4ltesten K\u00e4se der Welt halten. Spannende Geschichte, zumal der K\u00e4se wohl mit Bakterien kontaminiert war, die f\u00fcr Menschen problematisch sein k\u00f6nnen. Ich habe dann etwas recherchiert und habe &hellip; <a href=\"https:\/\/borncity.eu\/senioren\/2020\/01\/15\/entdeckung-der-lteste-kse-der-welt\/\">Weiterlesen <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[28],"tags":[173],"class_list":["post-11054","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-essen","tag-archaeologie"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/borncity.eu\/senioren\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11054","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/borncity.eu\/senioren\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/borncity.eu\/senioren\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/borncity.eu\/senioren\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/borncity.eu\/senioren\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11054"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/borncity.eu\/senioren\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11054\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/borncity.eu\/senioren\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11054"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/borncity.eu\/senioren\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11054"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/borncity.eu\/senioren\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11054"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}