{"id":15793,"date":"2021-02-07T00:02:00","date_gmt":"2021-02-06T23:02:00","guid":{"rendered":"https:\/\/borncity.com\/senioren\/?p=15793"},"modified":"2021-06-16T15:11:36","modified_gmt":"2021-06-16T13:11:36","slug":"baiser-nervennahrung-fr-coronazeiten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/borncity.eu\/senioren\/2021\/02\/07\/baiser-nervennahrung-fr-coronazeiten\/","title":{"rendered":"Baiser: Nervennahrung für Coronazeiten?"},"content":{"rendered":"

\"Baiser\"Sehen die zwei Baiser (franz\u00f6sisch Kuss) hier nicht zum Fressen aus? Fast wie aus dem Bilderbuch, w\u00fcrde man meinen. Wenn mein B\u00e4cker fr\u00fcher so etwas hatte, musste ich mir immer so einen Baiser mitbringen – gro\u00df und l\u00e4nglich geformt. Ich erinnere mich, dass mir Mutter so etwas schon mal als Kind zu ganz seltenen Gelegenheiten mitgebracht hat. Reinbei\u00dfen und genie\u00dfen … dabei ist das Ganze eine eher \"staubige\" Angelegenheit, trocken, s\u00fc\u00df und zergeht im Mund. Nervennahrung f\u00fcr Coronazeiten …<\/p>\n

<\/p>\n

\"\"Eigentlich nicht, aber meine Frau hatte letztens Eiklar vor irgend einer Back-Aktion \u00fcbrig. Als sie so sinnierte \"was k\u00f6nnte ich damit wohl machen\", lag pl\u00f6tzlich der Begriff Beiser im Raum. Baiser<\/a> stammt vom franz\u00f6sischen baiser (Kuss) ab und hei\u00dft im Spanischen Meringue. Es ist ein Schaumgeb\u00e4ck aus gezuckertem Eischnee<\/a>. Baisers werden bei etwa 100 \u00b0C f\u00fcr ein bis zwei Stunden mehr getrocknet als gebacken und sollten wei\u00df bis blassgelb bleiben, wei\u00df die Wikipedia.<\/p>\n

Der B\u00e4cker nimmt Eiklar, welches sehr steif geschlagen\u00a0 und nach und nach Puderzucker dazugegeben wird. Ist die Masse fest, wird sie mit einem L\u00f6ffel oder Spritzbeutel in H\u00e4ufchen oder einer beliebigen Form auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gegeben. Baisers werden bei etwa 100 \u00b0C f\u00fcr ein bis zwei Stunden im Backofen getrocknet.<\/p>\n

\"Baiser\"
\nDose voller Baiser<\/p>\n

Als ich dann nach einigen Stunden in die K\u00fcche kam, stand dort eine Blechdose voller Baiser. Wie wei\u00df die Wikipedia: Kalt geschlagene Baisers sind m\u00fcrbe und por\u00f6s, haben eine raue Oberfl\u00e4che und sind ohne Glanz. Der reinste Zuckerschock, dabei bin ich eigentlich Zucker-reduziert unterwegs (Kaffee oder Espresso und Tee gibt es nur schwarz, Kuchen backt meine Frau mit weniger Zucker. Aber bei Baiser kann ich nicht widerstehen.<\/p>\n

Und die volle Dose hat mich regelrecht angelacht – da musste ich einfach einen Baiser probieren. Aber kaum im Mund, war das Ding schon verschwunden,\u00a0 wie soll man da einen Eindruck von bekommen. Ach kommt, probieren wir noch einen … habe es vers\u00e4umt, sofort ein Foto der vollen Dose zu machen …<\/p>\n

Na ja, ich habe mich beherrscht und die Dose nicht g\u00e4nzlich aufgefuttert, sondern t\u00e4glich ein, zwei St\u00fcck zum mitt\u00e4glichen Espresso, den ich mir mit meiner Frau nach dem Essen g\u00f6nne, verputzt. Aber nach einer Weile ist selbst die gr\u00f6\u00dfte Dose leer. Jetzt bin ich am sinnieren, was man denn backen k\u00f6nnte, was nur Eigelbe ben\u00f6tigt …<\/p>\n

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Sehen die zwei Baiser (franz\u00f6sisch Kuss) hier nicht zum Fressen aus? Fast wie aus dem Bilderbuch, w\u00fcrde man meinen. Wenn mein B\u00e4cker fr\u00fcher so etwas hatte, musste ich mir immer so einen Baiser mitbringen – gro\u00df und l\u00e4nglich geformt. Ich … Weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[28,18],"tags":[29,19],"class_list":["post-15793","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-essen","category-foto","tag-essen","tag-foto"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/borncity.eu\/senioren\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15793","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/borncity.eu\/senioren\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/borncity.eu\/senioren\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/borncity.eu\/senioren\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/borncity.eu\/senioren\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15793"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/borncity.eu\/senioren\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15793\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/borncity.eu\/senioren\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15793"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/borncity.eu\/senioren\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15793"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/borncity.eu\/senioren\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15793"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}