{"id":1638,"date":"2016-10-01T04:53:00","date_gmt":"2016-10-01T02:53:00","guid":{"rendered":"http:\/\/borncity.com\/senioren\/?p=1638"},"modified":"2020-12-10T08:23:25","modified_gmt":"2020-12-10T07:23:25","slug":"weizenunvertrglichkeiten-auf-der-spur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/borncity.eu\/senioren\/2016\/10\/01\/weizenunvertrglichkeiten-auf-der-spur\/","title":{"rendered":"Weizenunvertr&auml;glichkeiten auf der Spur"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" style=\"float: left; margin: 0px 10px 0px 0px; display: inline;\" title=\"Gesundheit\" src=\"https:\/\/www.borncity.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/Gesundheit-2.jpg\" alt=\"Gesundheit\" width=\"60\" height=\"56\" align=\"left\" border=\"0\" \/>Brot ist \"b\u00f6se\" \u2013 und Weizen bringt uns um? Das Buch \"Weizenwampe &#8211; Warum Weizen dick und krank macht\" ist seit Jahren ein Bestseller. Alles Humbug, oder ist da was dran?<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Wer beispielsweise <a href=\"https:\/\/blog.paleosophie.de\/2011\/04\/21\/brot-ist-boese-oder-getreide-ist-ein-zweischneidiges-schwert\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">diesen Blog<\/a> besucht, erf\u00e4hrt, dass Weizen oder Getreide und daraus hergestellte Produkte uns umbringen. Gluten-Unvertr\u00e4glichkeit ist ein h\u00e4ufig geh\u00f6rtes Argument, warum die Leute auf Weizenprodukte verzichten.<\/p>\n<p>Bereits 2014 titelt der Spiegel <a href=\"http:\/\/www.spiegel.de\/spiegel\/spiegelwissen\/d-126790994.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Geburt einer Krankheit<\/a> und befasst sich mit dem Thema Glutenunvertr\u00e4glichkeit. Und in der Online-Ausgabe der Zeit l\u00e4sst sich der Artikel <a href=\"http:\/\/www.zeit.de\/2013\/48\/gluten-unvertraeglichkeit\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Die Legende vom b\u00f6sen Gluten<\/a> nachlesen. Der Autor zeichnet minuti\u00f6s seine eigene Geschichte der vermeintlichen Unvertr\u00e4glichkeit nach.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i.imgur.com\/Y4eJxGe.jpg\" \/><\/p>\n<p>In der S\u00fcddeutsche Zeitung findet sich am 6. September 2016 der Artikel <a href=\"http:\/\/www.sueddeutsche.de\/gesundheit\/mythos-des-monats-ist-urgetreide-bekoemmlicher-als-weizen-1.3141157\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Ist \"Urgetreide\" bek\u00f6mmlicher als Weizen?<\/a> mit erhellenden Informationen. Nicht die Getreidesorte ist f\u00fcr die Bek\u00f6mmlichkeit verantwortlich, sondern die Ruhezeit des Brotteigs. Je l\u00e4nger der Teig vor dem Backen gehen kann, umso bek\u00f6mmlicher ist das Brot. Moderne Backmethoden sind also kontraproduktiv f\u00fcr die Bek\u00f6mmlichkeit \u2013 von den ganzen Trieb- und Stabilisierungsmitteln erst gar nicht zu reden.<\/p>\n<h3>Und was ist mit der Weizenunvertr\u00e4glichkeit?<\/h3>\n<p>Weizenunvertr\u00e4glichkeiten sind in der \u00f6ffentlichen Wahrnehmung hochpr\u00e4sent und eine glutenfreie Ern\u00e4hrung liegt in den westlichen Industrienationen auch ohne klare medizinische Notwendigkeit voll im Trend. Doch was genau ist dran an diesen Ideen?<\/p>\n<p>Wissenschaftlich gesichert ist auch die Tatsache, dass bestimmte Weizenproteine entz\u00fcndliche Reaktionen hervorrufen k\u00f6nnen. Dazu geh\u00f6ren die Z\u00f6liakie (eine entz\u00fcndliche Reaktion des D\u00fcnndarms von genetisch pr\u00e4disponierten Patienten auf Gluten, das Klebereiwei\u00df des Weizens), die Weizenallergie (u.a. B\u00e4cker-Asthma) und die Nicht-Z\u00f6liakie-Glutensensitivit\u00e4t oder besser -Weizensensitivit\u00e4t (NCWS), die im Verdacht steht, andere entz\u00fcndliche Krankheiten wie Asthma oder multiple Sklerose zu verschlimmern.<\/p>\n<p>Ein interdisziplin\u00e4res Netzwerk aus Getreidechemikern, Pflanzenforschern, Bioinformatikern, Immunologen und Gastroenterologen arbeitet im Rahmen des Projekts WHEATSCAN an der Aufkl\u00e4rung der Ursachen f\u00fcr Weizenunvertr\u00e4glichkeiten. Das neue Programm WHEATSCAN soll folgende Kernfragen beantworten:<\/p>\n<ul>\n<li>Welchen Einfluss hatte die Weizenz\u00fcchtung der letzten 100 Jahre auf die Genexpression, die Proteinzusammensetzung und das Potential zur Ausl\u00f6sung von Immunreaktionen?<\/li>\n<li>Welche Marker gibt es auf Ebene der Gene, Proteine und Peptide f\u00fcr Weizensorten mit niedrigem immunstimulatorischen Potential?<\/li>\n<li>Sind Weizensorten mit niedrigem immunstimulatorischen Potential f\u00fcr NCWS-Patienten besser vertr\u00e4glich und welche bisher unbekannten Inhaltsstoffe aus Weizen tragen zur Ausl\u00f6sung der NCWS bei?<\/li>\n<\/ul>\n<p>Beantworten soll diese Fragen die Korrelation von genetischer Variabilit\u00e4t (Genomics), Genexpression (Transcriptomics) und Proteinzusammensetzung (Proteomics) mit dem immunstimulatorischen Potential von 60 deutschen Weizensorten der letzten 100 Jahre.<\/p>\n<p>Als Arbeitshypothese f\u00fcr das geplante Vorhaben gehen die Forscher davon aus, dass sich die Proteinzusammensetzung in Weizensorten der letzten 100 Jahre durch die Z\u00fcchtung oder neue Anbaumethoden ver\u00e4ndert hat. Moderne Sorten k\u00f6nnten somit im Vergleich zu alten Sorten ein h\u00f6heres immunstimulatorisches Potential aufweisen. Der neue multidisziplin\u00e4re Ansatz soll die Grundlage f\u00fcr die Entwicklung neuer Weizensorten mit geringem Potential zur Ausl\u00f6sung von Weizenunvertr\u00e4glichkeiten schaffen. Zudem m\u00f6chten die Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler einen entscheidenden Beitrag zur Verbesserung der Diagnostik und zur weiteren Aufkl\u00e4rung des Pathomechanismus der NCWS leisten.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Brot ist \"b\u00f6se\" \u2013 und Weizen bringt uns um? Das Buch \"Weizenwampe &#8211; Warum Weizen dick und krank macht\" ist seit Jahren ein Bestseller. 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