{"id":16939,"date":"2021-06-12T14:24:05","date_gmt":"2021-06-12T12:24:05","guid":{"rendered":"https:\/\/borncity.com\/senioren\/?p=16939"},"modified":"2021-06-13T09:10:25","modified_gmt":"2021-06-13T07:10:25","slug":"its-dolmades-time-der-frhsommer-ist-da","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/borncity.eu\/senioren\/2021\/06\/12\/its-dolmades-time-der-frhsommer-ist-da\/","title":{"rendered":"It's Dolmades-Time – der Frühsommer 2021 ist da …"},"content":{"rendered":"

\"Dolmades\"Hey Leute, wir haben Fr\u00fchsommer, und die jungen Weinreben der Grundst\u00fccksnachbarin ranken am Gartenzaun wie wild. Was machen gegen diesen Urwald? K\u00f6nnte man ja fressen. Gut, Ziegen habe ich keine, und was will Mann mit einem angebrochenen Samstag-Vormittag so tun. Den Finger beim Bohren in der Nase brechen? Stra\u00dfe fegen und Auto waschen? Alles nicht so mein Ding, bloggen w\u00e4re noch gegangen. Aber da reifte die Tage die Idee: Samstag k\u00f6nntest Du ja mal wieder Dolmades machen.<\/p>\n

<\/p>\n

Was sind Dolmades?<\/h2>\n

\"\"Bei Dolmades handelt es sich um gef\u00fcllte Weinbl\u00e4tter, wo Hack, Reis oder andere F\u00fcllungen mit Gew\u00fcrzen etc. kombiniert werden. Die Dolmades werden dann h\u00e4ufig mit Zitronensaft betr\u00e4ufelt serviert. Wer kein Weinlaub im Garten hat, kann die Weinbl\u00e4tter auch bei orientalischen oder griechischen Lebensmittelh\u00e4ndlern beziehen.<\/p>\n

Die Wikipedia hat unter dem Begriff Dolma<\/a> einen netten Abriss zu dieser Speise ver\u00f6ffentlicht. Ein Rezept f\u00fcr Dolmades gibt es z.B. bei chefkoch.de<\/a> oder auf anderen Webseiten wie hier<\/a> und hier<\/a>.<\/p>\n

Einfach loslegen<\/h2>\n

Ich habe mir eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel junger, zarter Weinbl\u00e4tter am Zaun gepfl\u00fcckt, diese in kochendes Salzwasser gegeben und kurz blanchiert. Anschlie\u00dfend wurden die Weinbl\u00e4tter in kaltem Wasser abgeschreckt. Gestern hatten wir (Frau und meine Wenigkeit) noch Shushi-Reis beim Biomarkt gekauft, Rosinen, Pinienkerne, \u00d6l und so waren noch vorhanden. Zitronen brauche ich eh f\u00fcr meinen Fr\u00fchst\u00fcckstee, waren also auch noch da.<\/p>\n

Schnell den Reis gekocht, und kurz vor dem Ende der Garzeit eine Hand-voll Rosinen in den Topf geworfen. Noch Petersilie bei der anderen Nachbarin geschnorrt (hatte ich heute in der Fr\u00fch, als ich ihr Br\u00f6tchen vom B\u00e4cker mitgebracht hatte, gesehen), Dill hatten wir eingefroren und Pfefferminzbl\u00e4tter konnte ich im eigenen Garten ernten. Dann zwei Zwiebeln gehackt und in \u00d6l in einem Topf glasig angeschwitzt, die gehackten Kr\u00e4uter und Pinienkerne sowie den gekochten Shushi-Reis mit den Rosinen zugegeben. Noch etwas Wasser nachgie\u00dfen (auf Wei\u00dfwein habe ich verzichtet, den nehme ich lieber konzentriert zu mir), das Ganze mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und dann gut 10 Minuten k\u00f6cheln lassen.<\/p>\n

\"Dolmades
\n(Dolmades zum Kochen vorbereiten)<\/p>\n

Die Weinbl\u00e4tter mit der Reis-Kr\u00e4utermischung gef\u00fcllt und gerollt. Einen gr\u00f6\u00dferen Topf am Boden mit Weinbl\u00e4ttern belegt, dr\u00fcber Scheiben einer Zitrone – deren Saft ich vorher leicht ausgepresst in den Topf gegeben hatte – ausgelegt und mit etwas Wasser sowie einer halben Tasse zerlassener Butter aufgef\u00fcllt, kamen die gerollten Weinbl\u00e4tter in den Topf. Das Ganze mit einem Teller beschwert und gut 40 Minuten auf niedriger Hitze k\u00f6cheln lassen (obiges Foto). Etwas ausf\u00fchrlicher habe ich das Ganze im vergangenen Jahr im Beitrag Fr\u00fchsommer, Weinbl\u00e4tter, Dolmades<\/a> bebildert.<\/p>\n

Mahlzeit, Nachbarin lebt noch …<\/h2>\n

Nun ja, ist halt doof, wenn Frau mit in der K\u00fcche wirbelt. Das muss anders … das macht man so … und st\u00e4ndig der hei\u00dfe Atem des hinter dir auf- und ablaufenden Tigers im Nacken. Wollte schon den Kitchen-Exit machen, aber ich hatte halt Lust auf Dolmades. Als ich dann eine ganze Tee-Tasse Shushi-Reisk\u00f6rner kochen wollte, hie\u00df es gleich \"Um Gottes Willen, willst Du einen ganze Kompanie versorgen\". Gut, Frau isst keine Dolmades, ist alles f\u00fcr mich. Als Kompromiss habe ich eine 3\/4 Tasse Reis genommen und gem\u00e4\u00df obigen Hinweisen vorbereitet. Als ich so meine Weinbl\u00e4tter f\u00fcllte, war der Reis viel zu schnell alle – und ich hatte noch blanchierte Weinbl\u00e4tter \u00fcbrig. Hab mich ge\u00e4rgert, denn ich h\u00e4tte gut und gerne noch Weinbl\u00e4tter f\u00fcr 10 weitere R\u00f6llchen gehabt. Habe die Weinbl\u00e4tter dann eingefroren, mal schauen, ob ich die noch f\u00fcr Dolmades verwenden kann.<\/p>\n

\"Dolmades\"<\/p>\n

Nachbarin (die mit der Petersilie) hat dann vier Dolmades bekommen – die kannte diese griechische Vorspeise nicht. Hab die Frau eben noch auf der Stra\u00dfe gesehen, sie lebt also noch. Nachbarin mit dem Wein am Zaun bekommt, falls ich sie sp\u00e4ter sehe, auch ihre vier Dolmades – mehr geht wirklich nicht. Der obige Teller ist der kl\u00e4gliche Rest Dolmades, der f\u00fcr mich \u00fcbrig blieb. Gut, daf\u00fcr habe ich mir einen gro\u00dfe Flasche Pf\u00e4lzer Riesling kalt gestellt und gedenke, die Dolmades gleich mit einem Glas Wei\u00dfwein zu verputzen. Leben kann schon echt ekelig zu einem sein … gut, h\u00e4tte schlimmer kommen k\u00f6nnen, Dolmades explodiert, Herd kaputt gegangen, Weinflasche aus der Hand gefallen und zersprungen. Einfach nehmen, was man kriegen kann. Euch einen sch\u00f6nen Samstag …<\/p>\n

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