![](\"https:\/\/gborn.files.wordpress.com\/2010\/02\/flagge11.jpg?w=500\")
Der Salzkonsum der Japaner ist einfach zu hoch – dort wird salziges Essen bevorzugt. Um diesen Salzkonsum zu reduzieren, haben Forscher elektrische Essst\u00e4bchen entwickelt, die den Salzgeschmack von Speisen um den Faktor 1,5 verst\u00e4rken. Hier einige Informationen zu dieser, f\u00fcr uns skurrilen, Erfindung.<\/p>\n
<\/p>\n
Ein Problem in Japan ist der hohe Salzkonsum der Bev\u00f6lkerung – der liegt f\u00fcr den durchschnittlichen japanischen Erwachsenen bei etwa 10 Gramm Salz pro Tag, das Doppelte der von der Weltgesundheitsorganisation empfohlenen Menge. Entsprechend sind gesundheitliche Probleme wie hoher Blutdruck samt Folgeerkrankungen verbreitet.<\/p>\n
Ich kenne es von Arbeitsaufenthalten in Japan<\/a>, Anfang der 90er Jahre: \u00dcberall wurde Soja-So\u00dfe ins Essen gegeben – um Tofu oder \u00e4hnlichem Geschmack zu geben. Ich fand das japanische Essen (bis auf Natt\u014d<\/a>) im gro\u00dfen Ganzen nicht schlecht. Aber der Salzeintrag ist schon enorm – und jede Reduktion w\u00e4re vorteilhaft.<\/p><\/blockquote>\n
Weniger Soja-So\u00dfe oder salzen hei\u00dft aber, dass die Speisen f\u00fcr den Durchschnitts-Japaner erst einmal fade schmecken. Der K\u00f6rper gew\u00f6hnt sich zwar an die reduzierte Salzmenge und die Geschmacksknospen nehmen dann den Salzgeschmack besser wahr – zumindest meine Erfahrung, da ich seit vielen Jahren wenig Salz konsumiere und oft \u00fcber das zu salzige ausw\u00e4rtige Essen st\u00f6hne.<\/p>\n
Nachhilfe von der Wissenschaft<\/h2>\n
Da m\u00fcsste doch die Wissenschaft helfen k\u00f6nnen, war die Idee. Herausgekommen sind elektrische Essst\u00e4bchen, die den Salzgeschmack nach Aussagen der Forscher um das 1,5 fache verst\u00e4rken. Nach einer Pressmitteilung der Meiji-Universit\u00e4t<\/a> in Tokyo (japanisch<\/a>) wurden die neuen elektrischen Essst\u00e4bchen in Kooperation von Experten der Meiji-Universit\u00e4t, des Yoshinori-Miyashita-Labors der Abteilung f\u00fcr fortgeschrittene Medienwissenschaft und des japanischen Lebensmittelherstellers Kirin entwickelt.<\/p>\n
(Quelle: YouTube<\/a>)<\/p>\n
Ein Essst\u00e4bchen hat eine Metallspitze und ist mit einem elektrischen Armband verbunden, so dass beim Essen ein kleiner elektrischer Strom \u00fcber die Zunge durch den K\u00f6rper zum Armband flie\u00dfen kann. Der Strom regt die Geschmacksknospen an, die dann dem Gehirn \"salzig\" signalisieren – das kennt vermutlich jeder, der schon mal mit der Zunge an den elektrischen Polen einer 9 Volt Batterie geleckt hat, das Prickeln schmeckt leicht sauer oder salzig.<\/p>\n
Der Entwickler Miyashita gibt an, dass das Ger\u00e4t einen schwachen elektrischen Strom nutzt, um Natriumionen aus dem Essen durch die St\u00e4bchen in den Mund zu leiten, wo sie ein Gef\u00fchl von Salzigkeit erzeugen. \"Das Ergebnis ist eine 1,5-fache Steigerung des Salzgeschmacks.\" Miyashita und sein Labor haben verschiedene M\u00f6glichkeiten erforscht, wie Technologie mit menschlichen Sinneserfahrungen interagieren und diese stimulieren kann. Er hat auch einen leckbaren Fernsehbildschirm entwickelt, der verschiedene Lebensmittelaromen imitieren kann.<\/p>\n
Hoffnung auf reduzierten Salzkonsum<\/h2>\n
Ein \u00fcberm\u00e4\u00dfiger Natriumkonsum wird mit einem erh\u00f6hten Auftreten von Bluthochdruck, Schlaganf\u00e4llen und anderen Krankheiten in Verbindung gebracht. \"Um diesen Krankheiten vorzubeugen, m\u00fcssen wir die Salzmenge, die wir zu uns nehmen, reduzieren\", zitiert Reuters<\/a> den Kirin-Forscher Ai Sato.<\/p>\n
\"Wenn wir auf herk\u00f6mmliche Weise versuchen, weniger Salz zu uns zu nehmen, m\u00fcssten wir schmerzhaft auf unsere Lieblingsspeisen verzichten oder fade Speisen essen.\"<\/p>\n
Aktuell ist das Ganze noch ein Prototyp, der recht klobig ausschaut siehe die Fotos bei Reuters<\/a>. Miyashita und Kirin arbeiten derzeit an der Weiterentwicklung ihres St\u00e4bchen-Prototyps und hoffen, ihn bereits im n\u00e4chsten Jahr auf den Markt bringen zu k\u00f6nnen.<\/p>\n
\u00c4hnliche Artikel:<\/strong>
\nJapan-Blog<\/a>
\nWenn Gaijin japanisch fr\u00fchst\u00fcckt\u2026<\/a>
\nJapanisch fr\u00fchst\u00fccken mit Anleitung<\/a>
\nNatt\u014d \u2013 oder wie Gaijin-San streikte<\/a>
\nWie isst man Yoghurt mit St\u00e4bchen?<\/a>
\nWir leben von Soba-Suppe \u2026 wie isst man Nudelsuppe mit St\u00e4bchen?<\/a>
\nWie geht man ohne Sprachkenntnisse japanisch essen?<\/a>
\nEssen: Von 'lebenden' Fischen und getrockneten 'Tausendf\u00fc\u00dflern'<\/a><\/p>\nMeine japanischen Reiseerinnerungen<\/a>
\nMein Ausflug zum Fuji \u2026<\/a><\/p>\nRegeln des japanischen Arztes Shigeaki Hinohara f\u00fcr ein langes Leben, er selbst wurde 105<\/a>
\nKane Tanaka mit 117 Jahren jetzt auch \u00e4lteste Japanerin<\/a>
\nEs ist nie zu sp\u00e4t: Japanerin entwickelt mit \u00fcber 80 Apps<\/a>
\nMund-Nasenschutz-Maske zeigt Infektion mit Coronavirus an<\/a>
\nJapanisches Roboter-Hotel feuert seine Roboter<\/a>
\nAutomatisches Fahrrad-Parkhaus in Japan<\/a>
\n12 j\u00e4hrige japanische Schlagzeugerin narrt Passanten<\/a>
\nNachlese zum Atomunfall in Fukushima (Japan)<\/a>
\nSpektakul\u00e4r: r\u00f6mische M\u00fcnzen in Japan gefunden<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Der Salzkonsum der Japaner ist einfach zu hoch – dort wird salziges Essen bevorzugt. Um diesen Salzkonsum zu reduzieren, haben Forscher elektrische Essst\u00e4bchen entwickelt, die den Salzgeschmack von Speisen um den Faktor 1,5 verst\u00e4rken. Hier einige Informationen zu dieser, f\u00fcr … Weiterlesen