![\"Diamant](\"https:\/\/i.imgur.com\/zkiFGdd.jpg\" "\\"Diamant")
Es ist immer das gleiche Leid, die K\u00fcchenmesser sind unscharf. In meiner Kindheit kam der Scherenschleifer \u00fcber Land gezogen und hat auch die Messer gesch\u00e4rft. Aber heutzutage? Vor Jahren kam mal jemand bei uns in der Stadt vorbei. Aber darauf kann man nicht warten. Also gilt es, sich nach Alternativen umzusehen und selbst Hand anzulegen.<\/p>\n
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Man kennt es aus vielen K\u00fcchen \u2013 im Messerblock ist auch ein Wetzstahl f\u00fcr die K\u00fcchenmesser vorhanden. Auch wir haben so etwas zum Sch\u00e4rfen im Einsatz. Zum schnellen Nachsch\u00e4rfen eines Messers ganz handlich. Aber Hand aufs Herz, so richtig erfolgreich ist das Ganze nicht immer. Bei sehr hartem Stahl n\u00fctzt der Wetzstahl wenig \u2013 und bei Keramikmessern geht schon mal gar nichts.<\/p>\n
Als Kind habe ich den Vater die Sense dengeln und mit einem Wetzstein sch\u00e4rfen sehen \u2013 aber wer hat heute eine Wetzstein in der K\u00fcche? Die Alternative w\u00e4re ein Schleifstein, an dem man die Messerklingen vorsch\u00e4rft und dann per Wetzstahl nachbearbeitet. Ich habe schon mal eine Bohrmaschine mit einer Schraubzwinge auf der Werkbank im Keller fixiert und einen Schleifstein zum Messer-sch\u00e4rfen eingespannt. Als ich \u00fcber diesen Beitrag<\/a> auf das nachfolgende YouTube-Video stie\u00df, war ich schon drauf und dran, nach einem solchen Schleifstein Ausschau zu halten.<\/p>\n (Quelle: YouTube<\/a>)<\/p>\n Da wird ein 1-Dollar-Messer geschliffen, so dass es anschlie\u00dfend rasiermesserscharf ist. Aber so richtig handlich und praktisch handhabbar ist das alles nicht. Ganz fies wird es bei Keramikmessern, wo ein normaler Wetzstahl kl\u00e4glich versagt. Aber erinnerungsm\u00e4\u00dfig wurden Keramikmesser mal \"werden niemals stumpf beworben\", also br\u00e4uchte man da keinen Sch\u00e4rfer.<\/p>\n Bei Amazon.de werden eine ganze Auswahl an Wetzst\u00e4hlen zum Messersch\u00e4rfen angeboten. Mit darunter sind auch so etwas wie ein Diamant-Wetzstahl<\/a> oder Diamant Messersch\u00e4rfer. Habe ich aber nicht ausprobiert.<\/p>\n Vielmehr bin ich bei der Suche im Internet auf den TokioKitchenWare Diamant-Messersch\u00e4rfer<\/a> des Anbieters Pearl.de gesto\u00dfen, der laut Anbieter auch f\u00fcr Keramikmesser geeignet sein soll (mangels Messer kann ich das nicht ausprobieren). Ich habe mir den Diamant-Messersch\u00e4rfer mal besorgt (wird von Pearl auch bei Amazon.de angeboten), um diesen an unseren K\u00fcchenmessern auszuprobieren.<\/p>\n Was mir aufgefallen ist: Das Ganze besteht aus dem Halter mit der Diamantfl\u00e4che zum Sch\u00e4rfen (auf dem Bild oben) und einem Kunststoffhalter, der als Messerauflage dient. Der Halter ist meiner Meinung nach zu klein, um Messer sauber aufzulegen. Ich verwende meist einen gr\u00f6\u00dferen Holzblock, um die Messerklinge im richtigen Winkel aufzulegen und dann mit der Diamantfl\u00e4che \u00fcber die Schneide zu streichen.<\/p>\n Was noch aufgefallen ist? Auf der Produktverpackung war ein Hinweis auf eine \"beiliegende Anleitung\" aufgedruckt. Die habe ich vergeblich gesucht und beim Anbieter reklamiert. Es gab auch einen QR-Code<\/a> auf der Verpackung, aber der f\u00fchrt nur zur Produktseite. Nach einigem Hin und Her kam heraus, dass man diese Anleitung nicht beilegen m\u00fcsse \u2013 sch\u00f6n doof \u2013 man h\u00e4tte die Hinweise auf die Produktverpackung drucken k\u00f6nnen. Zwischenzeitlich hatte ich die Anleitung aber als PDF-Datei auf dieser Webseite<\/a> gefunden. Hier der relevante Auszug aus der Bedienungsanleitung (mit Genehmigung von Pearl.de).<\/p>\n Also: Diamantfl\u00e4che anfeuchten und dann \u00fcber die Messerschneide ziehen \u2013 fertig. Ich habe das an einigen Messern probiert \u2013 das klappt mit der richtigen Auflage an meinen Messern mit Stahlklinge ganz gut. Diese \"Schw\u00e4che\" ist hiermit ausgeb\u00fcgelt. Der zweite Punkt: Die Produktbewertungen bei Amazon.de f\u00fcr Keramikmesser sind allerdings nicht so ganz \u00fcberzeugend (aber wie gesagt, da kann ich mangels Messer nichts zu sagen). Daher Vorsicht bei Keramikmessern \u2013 ich w\u00fcrde mir nicht allzu viel von dem Messersch\u00e4rfer versprechen.<\/p>\n Ich verwende den Diamantsch\u00e4rfer jetzt, um den Messern eine Grundsch\u00e4rfe zu verpassen. Und bei Bedarf kommt dann der Wetzstahl zum Einsatz, um ein Messer schnell nach zu sch\u00e4rfen.<\/p>\n Bei Amazon.de (und auf der Pearl-Seite<\/a>) gibt es nat\u00fcrlich auch noch richtige Messer-Schleifsteine f\u00fcr Stahlklingen und mit Bambusblock zur Auflage. So etwas wird im obigen YouTube-Video verwendet und ich kenne das auch von meinen Japan-Aufenthalten, wo Shushi-Meister ihre Messer gesch\u00e4rft haben. Ist nat\u00fcrlich aller erste Sahne und es juckt mich in den Finger, das auszuprobieren. F\u00fcr den normalen \"K\u00fcchensch\u00e4rfer\" d\u00fcrfte der Aufwand aber zu gro\u00df sein. Da gef\u00e4llt mit der hier vorgestellte Diamant-Messersch\u00e4rfer von TokioKitchenWare schon besser. Vor allem l\u00e4sst sich dieser in einer K\u00fcchenschublade gut unterbringen.<\/p>\n Vielleicht schaue ich mal, ob ich einen Keramik-Wetzstahl zum Ausprobieren bekommen. Haben Sie eigene Erfahrungen mit dem Sch\u00e4rfen von Messern? Ist vielleicht ein solcher Sch\u00e4rfstein f\u00fcr Shushi-Messer bei Ihnen im Einsatz? Kommentare sind immer willkommen.<\/p>\n \u00c4hnliche Artikel: Es ist immer das gleiche Leid, die K\u00fcchenmesser sind unscharf. In meiner Kindheit kam der Scherenschleifer \u00fcber Land gezogen und hat auch die Messer gesch\u00e4rft. Aber heutzutage? Vor Jahren kam mal jemand bei uns in der Stadt vorbei. Aber darauf … Weiterlesen Ein Diamant-Messersch\u00e4rfer von TokioKitchenWare<\/h3>\n
<\/a>(Quelle: Pearl)<\/p>\nSchw\u00e4chen bei Bedienungsanleitung und bei Keramikmessern<\/h3>\n
![](\"https:\/\/i.imgur.com\/Qp0iQnO.jpg\")
<\/p>\nUnd was ist mit einem richtigen Schleifstein?<\/h3>\n
\n<\/strong>Was ist eigentlich ein QR-Code?<\/a>
\nIBAN die Schreckliche \u2013 so klappt's mit \u00dcberweisungen<\/a>
\nF\u00fcr Notf\u00e4lle: Per Dynamo aufladbare LED-Taschenlampe<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"