![\"Gesundheit\"](\"http:\/\/www.borncity.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/Gesundheit-2.jpg\" "\\"Gesundheit\\"")
Momentan macht ja eine steile These die Runde durch Rundfunk und Medien \u2013 ich bin vorgestern \u00fcber eine Sendung des HR und den Hinweisen meiner Frau auf das Thema aufmerksam geworden. Der britische Biochemiker Terence Kealey bezeichnet Fr\u00fchst\u00fccken als \"gef\u00e4hrlich\". Dies wird seit Tagen in den Medien nun als \"so ungesund wie rauchen\" und teilweise als \"Ergebnis einer Studie\" transportiert. Aber was ist da dran?<\/p>\n
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Es gibt da die Empfehlung vieler Ern\u00e4hrungsberater \"Das Fr\u00fchst\u00fcck ist die wichtigste Mahlzeit des Tages\". Jeder von uns kennt die alte Weisheit \"Fr\u00fchst\u00fccke wie ein Kaiser, esse zu Mittag wie ein K\u00f6nig, und halte ein Abendessen wie ein Bettler\". Auch die Mahnung der Eltern an die Kinder, nicht ohne Fr\u00fchst\u00fcck und Pausenbrot zur Schule zu gehen, hat wohl (fast) jeder noch im Ohr. <\/p>\n
Im deutschen Kulturkreis gibt es ein ausgewogenes Fr\u00fchst\u00fcck \u2013 auch aus Thailand und Japan kenne ich es, dass vor dem Weg zur Arbeit \"gefr\u00fchst\u00fcckt\" wurde, wobei es dort auf eine \"vollst\u00e4ndige Mahlzeit mit Reis\" hinauslief \u2013 dort kennt man traditionell kein Brot. In Italien und weiteren s\u00fcdlichen L\u00e4ndern Europas gibt es dagegen kein wirkliches Fr\u00fchst\u00fcck. Mein Frust war bei fr\u00fcheren Dienstreisen nach Italien immer gro\u00df, wenn es hie\u00df, \"fr\u00fchst\u00fccke nicht im Hotel, wir gehen vor der Arbeit fr\u00fchst\u00fccken\" \u2013 und dann gab es ein s\u00fc\u00dfes Geb\u00e4ck und einen Schluck Espresso. Der Tag war f\u00fcr mich gelaufen \u2026<\/p>\n
Aber was ist dran, am \"ausgiebigen Fr\u00fchst\u00fcck\", welches Ern\u00e4hrungsberater empfehlen? Bei Recherchen zum Blog-Beitrag bin ich auf diesen Artikel<\/a> in der Welt gesto\u00dfen. Die These: \"Ausgiebiges Fr\u00fchst\u00fcck, und Du wirst fitter, schlauer und schlanker\" ist eine M\u00e4r, die von der Lebensmittelindustrie ins Leben gerufen wurde, und dieser Milliardenums\u00e4tze beschert. <\/p>\n Deutsche und amerikanischer Ern\u00e4hrungswissenschaftler haben die Werbeversprechen der Ern\u00e4hrungsindustrie \u00fcberpr\u00fcft und kamen zu einem vernichtenden Urteil: Es gibt keine wissenschaftliche Basis, dass ein gutes Fr\u00fchst\u00fcck leistungsf\u00e4higer macht. Und noch schlimmer, der Gro\u00dfteil der Studien scheint von der Ern\u00e4hrungsindustrie finanziert worden zu sein (siehe diesen Welt-Artikel<\/a>).<\/p>\n Es ist der alte Kampf, die Mutter sagt \"Kind, Du musst fr\u00fchst\u00fccken, bevor Du zur Schule gehst\". Das Kind hat keinen Hunger, wird aber zum Fr\u00fchst\u00fccken gezwungen und w\u00fcrgt widerwillig ein paar Bissen herunter. <\/p>\n Im Welt-Artikel<\/a> wird der W\u00fcrzburger Ern\u00e4hrungswissenschaftler und Sportphysiologe Christoph Raschka zitiert: \"Von den nat\u00fcrlichen Instinkten her haben die meisten Menschen morgens keinen Hunger\". Dies h\u00e4nge mit den genetischen Vorgaben des Menschen zusammen, denn Steinzeitmenschen h\u00e4tten mangels K\u00fchlschrank zwangsl\u00e4ufig erst zur Jagd oder zum Fischen gehen m\u00fcssen, bevor es etwas zu essen ab. <\/p>\n Halte ich pers\u00f6nlich f\u00fcr etwas weit hergeholt \u2013 galt m\u00f6glicherweise in der Altsteinzeit vor 200.000 bis 20.000 Jahren. Das war aber eine Periode, wo es Zeiten der Mangelern\u00e4hrung gab und wo die Lebensspanne eines Individuums deutlich unter der heutiger Menschen lag. Und: Auch unsere Ahnen kannten schon \"Vorratshaltung\" \u2013 da fand sich h\u00e4ufig eine Wurzel, etwas (getrocknetes) Fleisch von der letzten Jagd etc. in den Vorr\u00e4ten. Ich erinnere an meinen Artikel Unsere Vorfahren kochten vor 10.000 Jahren schon Gem\u00fcse<\/a>, wo auch die Erkenntnis zu finden ist, dass bereits vor 20.000 Jahren gebackener Getreidebrei bekannt war. <\/p>\n Ein Fr\u00fchst\u00fcck, speziell auf Basis der modernen Ern\u00e4hrungsprodukte mit ges\u00fc\u00dftem M\u00fcsli oder Fr\u00fchst\u00fccksflocken, d\u00fcrfte allerdings nicht sonderlich f\u00f6rderlich sein. Da stimme ich den Ern\u00e4hrungswissenschaftlern zu, die feststellen, dass die \"Blutzuckerwerte morgens zu hoch seien\". Und es ist auch richtig, dass sich Fabrikarbeiter seit der industriellen Revolution mit einem Fr\u00fchst\u00fcck in \"Gang bringen m\u00fcssen\". Es geht uns heute noch so, und in Zeiten von \"Coffee to go\" nimmt niemand ein Fr\u00fchst\u00fccksbrot zur Arbeit mit. <\/p>\n Aber ein abwechslungsreiches, nicht zu umfangreiches Fr\u00fchst\u00fcck, mit Vollkornbrot, halte ich immer noch nicht f\u00fcr verkehrt. Es sei denn, man w\u00fcrgt dieses widerwillig herunter. Das ist bei mir aber i.d.R. nicht der Fall \u2013 und ohne Fr\u00fchst\u00fcck kommt irgendwann der Hei\u00dfhunger am Vormittag. Die Lebensmittelindustrie kontert da mit Produkten \"f\u00fcr den kleinen Hunger zwischendurch\". <\/p>\n Nun geht also die Nachricht durch die Medien, dass Fr\u00fchst\u00fccken gef\u00e4hrlich wie rauchen sei. Immer, wenn irgend etwas in den Medien in Richtung richtige Ern\u00e4hrung hochkocht, steckt eine Ver\u00f6ffentlichung dahinter. Es k\u00f6nnte eine Studie sein, die neue Erkenntnisse offenbart. Oft ist es aber ein Buch, welches diese oder jene Person ver\u00f6ffentlicht hat. Und je steiler die These, umso mehr Aufmerksamkeit bekommt das. <\/p>\n Im konkreten Fall geht es um ein neues Buch. Der britische Biochemiker Terence Kealey hat ein Buch Breakfast is a Dangerous Meal<\/a> (bei Amazon.de erh\u00e4ltlich<\/a>) ver\u00f6ffentlicht, in dem er fr\u00fchst\u00fccken als \"gef\u00e4hrlich\" bezeichnet. Kealeys These: Fr\u00fchst\u00fcck ist die wichtigste Mahlzeit des Tages, wenn man diese entfallen l\u00e4sst. Wird in den Medien nun als \"so ungesund wie rauchen\" transportiert. Auch Titel wie Periodic Fasting: Lose Weight, Feel Great, Live Longer<\/a> (gelegentlich fasten verl\u00e4ngert das Leben) von Annchen Weidemann hauen in die gleiche Kerbe. Bei hr-online fasst man die Thesen von Terence Kealey folgenderma\u00dfen zusammen:<\/p>\n Zitiert wird, dass die obigen Erkenntnisse Kealeys auf Auswertung von Studien basierten. Aber man sollte den Hintergrund kennen: Terence Kealey hat vor Jahren die Diagnose Typ 2-Diabetes bekommen, verbunden mit dem Ratschlag, ausgiebig zu fr\u00fchst\u00fccken und dann weniger zu essen. Er beobachtete dann, dass sein Blutzucker morgens, nach dem Fr\u00fchst\u00fcck stieg. Erst kurz vor dem Mittagessen sank der Blutzuckerspiegel auf Normalwerte ab. Der Schluss: Man verst\u00e4rkt den Trend zur Insulinresistenz. Recherchen von ihm ergaben, dass es keine belastbaren Indizien gab, dass ein ausgiebiges Fr\u00fchst\u00fcck die Kalorienaufnahme \u00fcber den Tag reduziert. Also lie\u00df er das Fr\u00fchst\u00fcck weg und f\u00fchlte sich seit dieser Zeit wohler \u2013 die Schwankungen im Blutzuckerspiegel waren wohl weg. Seine These: Lasse das Fr\u00fchst\u00fcck weg und lebe ges\u00fcnder \u2013 zusammengefasst.<\/p>\n Nun, im Rahmen der Aufmerksamkeits-\u00d6konomie hat Kealeys Buch Wellen geschlagen (siehe hr-online, Der Merkur<\/a>, dradiowissen.de<\/a>, BR<\/a> etc.). Aber von einem Einzelfall auf die Gesamtheit zu schlie\u00dfen, ist schon mehr als eine steile These. Wenn Medien dann noch \"eine Studie\" aus dem Thema machen, geht das gewaltig an der Realit\u00e4t vorbei. Platt ausgedr\u00fcckt: Terence Kealey ist ein kranker Mensch, der zuf\u00e4llig noch in akademischer Position etwas zum Fachgebiet beitragen kann. <\/p>\n Fairerweise muss ich auf die oben zitierten Aussagen verweisen, in denen er seine Empfehlungen auf bestimmte Menschen abstellt und auch vern\u00fcnftige Ratschl\u00e4ge erteilt. Wer keinen Hunger hat, soll nicht fr\u00fchst\u00fccken. Kann ich sicherstellen, dass ich bei Hunger sp\u00e4ter etwas essen kann, w\u00e4re der Verzicht aufs Fr\u00fchst\u00fcck um 6 oder 7 Uhr, wenn ich vielleicht zur Arbeit fahre, sinnvoll. Die Empfehlung Kealeys, bis um 11 Uhr zu fasten, ist in meinen Augen aber schon Unsinn. Warum soll ich fasten, wenn ich um 9 Uhr vielleicht Kohldampf schiebe? <\/p>\n Da ist es immer gut, auch mal zu schauen, was so vor der im Dezember 2016 erfolgten Buchver\u00f6ffentlichung von Kealey so diskutiert wurde. Die \u00c4rztezeitung kommt in diesem Artikel<\/a> im Sommer 2016 zum Schluss, dass die Studienlage uneinheitlich ist. Zitat: <\/p>\n Selbst randomisierte kontrollierte und epidemiologische Studien zum Einfluss des Fr\u00fchst\u00fccks auf die Gesundheit kommen zu unterschiedlichen, zum Teil widerspr\u00fcchlichen Ergebnissen.<\/p>\n<\/blockquote>\n Die Ern\u00e4hrungswissenschaftlerin Nicole Erickson, TU M\u00fcnchen (Aktuel Ern\u00e4hrungsmed 2014; 39:355<\/a>) hat festgestellt, dass viele Studien methodische M\u00e4ngel aufweisen. Die Studien k\u00f6nnen daher so oder so interpretiert werden. So gibt es eine britische Studie, nach der regelm\u00e4\u00dfige Morgenmahlzeiten den mittleren N\u00fcchterninsulinspiegel senken (Studie mit 4000 Neun- und Zehnj\u00e4hrigen, PLoS Med 2014; 11(9): e1001703<\/a>). Und eine griechische Studie zeigt bei unregelm\u00e4\u00dfigen Fr\u00fchst\u00fcckern im Jugendalter sogar h\u00f6heres Gewicht. Aber da k\u00f6nnte es auch mit Bewegungsmangel, schlechterem Bildungsgrad etc. zusammenh\u00e4ngen \u2013 die zitierten methodischen M\u00e4ngel, die genau diese Einfl\u00fcsse in der Studienauswertung nicht eliminiert haben.<\/p>\n Interessant ist auch dieser Artikel<\/a> aus dem Medizinratgeber, der titelt \"Verzicht auf Fr\u00fchst\u00fcck verleitet zu unkontrollierter Nahrungsaufnahme\" und dabei eine Studie aus Boston heranzieht. Zitat:<\/p>\n dass der konsequente Verzicht auf ein Fr\u00fchst\u00fcck mit einem erh\u00f6hten Risiko f\u00fcr Herzkrankheiten z. B. einen Herzinfarkt assoziiert ist. Und nicht nur das Herz leidet unter der morgendlichen Enthaltsamkeit: Auch Bluthochdruck, ein erh\u00f6hter Cholesterinspiegel und Diabetes mellitus Typ 2 k\u00f6nnen die Folgen sein.<\/p>\n<\/blockquote>\n Also genau kontr\u00e4r zu den Thesen das eingangs zitierten Buches. So bleibt die alte Weisheit aus einem Werbespruch \"Beton, es kommt darauf an, was man daraus macht\" bestehen. Wer Hunger hat, sollte ausgewogen fr\u00fchst\u00fccken. Wer keinen Bissen vor dem Vormittag herunter bekommt, verzichtet halt, bis sich der Hunger meldet. Dann aber bitte keine S\u00fc\u00dfigkeiten oder Kuchen, sondern ein mitgebrachtes Brot. Und ansonsten kommt es auf ausgewogene Ern\u00e4hrung, Bewegung und sonstige, gesunde Lebensumst\u00e4nde an. Ist jetzt ein langer Artikel geworden, der etwas kontr\u00e4r zu den kurzen Meldungen im Radio segelt. Abschlie\u00dfende Frage: Wie sehen Sie das? Beziehungsweise, wie halten Sie das mit dem Fr\u00fchst\u00fccken?#<\/p>\n \u00c4hnliche Artikel<\/strong> Momentan macht ja eine steile These die Runde durch Rundfunk und Medien \u2013 ich bin vorgestern \u00fcber eine Sendung des HR und den Hinweisen meiner Frau auf das Thema aufmerksam geworden. Der britische Biochemiker Terence Kealey bezeichnet Fr\u00fchst\u00fccken als \"gef\u00e4hrlich\". … Weiterlesen Der nat\u00fcrliche Instinkt<\/h3>\n
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