Werden Kaffeebohnen beim Mahlen zu hei\u00df, gehen wertvolle Aromastoffe verloren. Britische Forscher haben sich dieses Themas angenommen und kommen zum Schluss, dass die Kaffeebohnen vor dem Mahlen tiefgefroren werden sollten. <\/p>\n
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In einer ver\u00f6ffentlichten Studie<\/a> schreiben die Wissenschaftler, dass bei tiefgefrorenen Bohnen die Partikelgr\u00f6\u00dfe beim Mahlen gleichm\u00e4\u00dfiger wird. Je k\u00e4lter die Kaffeebohnen, umso einheitlicher sind die Partikelgr\u00f6\u00dfen. Der Vorteil besteht darin, dass sich der Br\u00fchprozess im Hinblick auf Dauer, Temperatur und Wassermenge auf diese Kaffeepulver-Partikelgr\u00f6\u00dfe optimieren l\u00e4sst. <\/p>\n Die Forscher schreiben, dass sich bei tiefgek\u00fchlten Kaffeebohnen die Ausbeute erh\u00f6hen l\u00e4sst, da weniger Kaffeepulver gebraucht w\u00fcrde. Selbst bei Kaffeebohnen aus der Tiefk\u00fchltruhe lie\u00df sich der Effekt nachweisen. Bevor jemand aber das in den heimischen W\u00e4nden ausprobiert (was nat\u00fcrlich machbar ist), die Forschungsergebnisse zielen auf industrielle Anbieter, wo sehr viel Kaffee gemahlen wird. Dort k\u00f6nnte der Kaffee am Abend anders als am Morgen schmecken. Durch die Tiefk\u00fchlung lie\u00dfe sich das eventuell verhindern. Weiterhin Hinweise zum Thema finden sich bei Spektrum.<\/a>de.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Werden Kaffeebohnen beim Mahlen zu hei\u00df, gehen wertvolle Aromastoffe verloren. Britische Forscher haben sich dieses Themas angenommen und kommen zum Schluss, dass die Kaffeebohnen vor dem Mahlen tiefgefroren werden sollten.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[28,61],"tags":[29,21],"class_list":["post-2604","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-essen","category-tipp","tag-essen","tag-tipp"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/borncity.eu\/senioren\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2604","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/borncity.eu\/senioren\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/borncity.eu\/senioren\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/borncity.eu\/senioren\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/borncity.eu\/senioren\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2604"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/borncity.eu\/senioren\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2604\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/borncity.eu\/senioren\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2604"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/borncity.eu\/senioren\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2604"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/borncity.eu\/senioren\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2604"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}