Wie gelingt das perfekt gekochte Fr\u00fchst\u00fccksei? Wasser in den Topf geben und das Ei f\u00fcr einige Minuten darin kochen lassen. Je l\u00e4nger das Ei gekocht wird, umso h\u00e4rter wird es.<\/p>\n
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Ich selbst bin da nicht so der Spezialist, sondern eher Pragmatiker. Ich mache einfach Spiegelei, dann sehe ich, wenn Eiwei\u00df und Dotter durch sind\u00a0 – oder es gibt R\u00fchrei, da wird es noch einfacher.<\/p>\n
Eier lasse ich meine Frau kochen – laut \u00d6kotest<\/a> braucht ein normales Ei 4:30 Minuten, damit das Eigelb noch fl\u00fcssig ist. Mit 7 Minuten ist der Dotter bereits fest, und bei 10 Minuten Kochzeit gibt es harte Eier.<\/p>\n Aber hey, seit \"Cholesterin\" – oder auch schon vorher – hat sich bei uns der Verbrauch von Fr\u00fchst\u00fcckseier gegen Null entwickelt. War vor 10 – 15 Jahren noch das sonnt\u00e4gliche \"Zauberei\" (R\u00fchrei, mit Zwiebel, Schnittlauch, Speck, K\u00e4se und diversen Gew\u00fcrzen) angesagt, lockt das nicht mehr.<\/p>\n Aber es gibt Leute, die sich wissenschaftlich mit dem Eierkochen auseinandergesetzt haben. Erste Feststellung: Eiwei\u00df und Eigelb erfordern zwei Gartemperaturen. Dann ging es um die Frage, wie man mit unterschiedlichen Temperaturen die beiden Bestandteile genau auf den Punkt kocht. Das Ganze wurde in einer wissenschaftlichen Studie<\/a> beschrieben.<\/p>\n Konkret verwendet man \"Intervallkochen\", bei der das Ei eine halbe Stunde lang abwechselnd in einen Topf mit w\u00e4rmeren und einem mit k\u00e4lterem Wasser, d.h. unterschiedlichen Temperaturen, gekocht wird. Die komplexe wissenschaftliche Beschreibung wird in diesem scienexx-Artikel<\/a> zusammen gefasst.<\/p>\n Ich sage es mal so: Wenn ich noch Eier kochen t\u00e4t, weil ich die zum Sonntagsfr\u00fchst\u00fcck haben wollte, w\u00e4re mir das viel zu viel Aufwand – da bist Du glatt verhungert, bis das Ei gekocht ist.<\/p>\n \u00c4hnliche Artikel:<\/strong> Wie gelingt das perfekt gekochte Fr\u00fchst\u00fccksei? Wasser in den Topf geben und das Ei f\u00fcr einige Minuten darin kochen lassen. Je l\u00e4nger das Ei gekocht wird, umso h\u00e4rter wird es.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[28,690],"tags":[29,207],"class_list":["post-27547","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-essen","category-wissenschaft","tag-essen","tag-wissenschaft"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/borncity.eu\/senioren\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27547","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/borncity.eu\/senioren\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/borncity.eu\/senioren\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/borncity.eu\/senioren\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/borncity.eu\/senioren\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=27547"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/borncity.eu\/senioren\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27547\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":27550,"href":"https:\/\/borncity.eu\/senioren\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27547\/revisions\/27550"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/borncity.eu\/senioren\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=27547"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/borncity.eu\/senioren\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=27547"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/borncity.eu\/senioren\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=27547"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nEier: Ges\u00fcnder als allgemein gedacht?<\/a>
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