{"id":6367,"date":"2018-05-21T00:14:00","date_gmt":"2018-05-20T22:14:00","guid":{"rendered":"https:\/\/borncity.com\/senioren\/?p=6367"},"modified":"2018-05-18T11:25:09","modified_gmt":"2018-05-18T09:25:09","slug":"hepatitis-e-gefahr-beim-falschen-grillen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/borncity.eu\/senioren\/2018\/05\/21\/hepatitis-e-gefahr-beim-falschen-grillen\/","title":{"rendered":"Hepatitis E-Gefahr beim falschen Grillen"},"content":{"rendered":"

Da ist sie wieder: Die Grillsaison \u2013 f\u00fcr (manchen) Mann gibt es nichts sch\u00f6neres, als sich drau\u00dfen am Grill mit einem sch\u00f6nen St\u00fcck Fleisch zu verlustieren. Aber man sollte schon die gesundheitlichen Gefahren wie Infektionen mit Hepatitis E durch falsche Grillen kennen. <\/p>\n

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Dass man durch zu starke Hitze das Fleisch anbrennt und dadurch die Krebsgefahr erh\u00f6ht, hat sich wohl herum gesprochen. Auch sollte man, wegen der Schadstoffe nicht gerade die Plastikverpackungen unter dem Grillgut verbrennen. <\/p>\n

Gefahr durch Keime und Hepatitis E-Viren<\/h2>\n

Aber es gibt weitere Gefahren durch Keime. H\u00e4hnchenfleisch sollte wegen einer m\u00f6glichen Belastung mit Salmonellen immer gut durchgegart werden \u2013 das wei\u00df jede Hausfrau. Aber eine weitere Gefahr lauert durch Hepatitis E-Viren in Schweinefleisch. Darauf hat das Uni-Klinikum Essen bereits Mitte April 2018 in dieser Mitteilung<\/a> hingewiesen.<\/p>\n

Die Zahl der Hepatitis-E-Erkrankungen hat in den letzten Jahren in Deutschland deutlich zugenommen.  Beim Robert-Koch-Institut in Berlin wurden 2017 knapp 3000 F\u00e4lle gemeldet, etwa vier Mal mehr im Vergleich zu 2013. Die Gesamtzahl der Neu-Infektionen wird von Experten in Deutschland auf Basis von Antik\u00f6rper-Untersuchungen sogar auf etwa 400.000 F\u00e4lle pro Jahr gesch\u00e4tzt. <\/p>\n

Die meisten Hepatitis-E-Infektionen heilen bei den Betroffenen gl\u00fccklicherweise mit kaum sp\u00fcrbaren Beschwerden aus. F\u00fcr Menschen mit einem geschw\u00e4chten Immunsystem oder mit einer chronischen Lebererkrankung kann eine Infektion allerdings sehr gef\u00e4hrlich werden. Ihnen drohen chronische Verl\u00e4ufe mit akuten Beschwerden oder eine gef\u00e4hrliche Leber-Zirrhose,<\/p>\n

Die Hepatitis E-Erkrankungen, hervorgerufen durch das verursachende Hepatitis-E-Virus, kommen weltweit vor. In Deutschland findet haupts\u00e4chlich eine \u00dcbertragung des Virus \u00fcber den Ver­zehr von unzureichend gegartem Schweine- bzw.<\/abbr>Wild­fleisch und daraus her­ge­stellten Produkten statt. Auch Muscheln k\u00f6nnen das Virus anreichern. Hinweise zur Ansteckung und Erkrankung finden sich hier<\/a>.<\/p>\n

Schweinefleisch gut durchgaren<\/h2>\n

Beim Grillen sollte darauf geachtet werden, dass das Gillgut gut durchgegart wird, aber nicht anbrennt. Da nicht richtig erhitztes Schweinefleisch die Hauptinfektionsquelle f\u00fcr Hepatitis E ist, sollte das Fleisch auf dem Grill bei mindestens 70 Grad etwa 20 Minuten gebraten werden.<\/p>\n

\"Grillen\"
(Quelle: Pexels tookapic<\/a> CC0 Lizenz()<\/p>\n

Auf den Verzehr roher Fleischprodukte wie Mettwurst oder kurzgereifter Rohw\u00fcrste (z.B. frische Mettwurst) sollte man laut Bundesinstitut f\u00fcr Risikobewertung (BfR)<\/a> verzichten. Weitere Informationen zum Thema finden sich beispielsweise in diesem \u00d6ko-Test-Beitrag<\/a> oder hier<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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