![\"Gesundheit\"](\"https:\/\/www.borncity.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/Gesundheit-2.jpg\" "\\"Gesundheit\\"")
Eier gelten immer noch vielfach als ungesund, erh\u00f6hen sie doch angeblich den Cholesterinspiegel. Neue Studien legen nahe, dass Eier sogar eine gesundheitliche Schutzwirkung entwickeln k\u00f6nnen.<\/p>\nEier gelten immer noch vielfach als ungesund, erh\u00f6hen sie doch angeblich den Cholesterinspiegel. Neue Studien legen nahe, dass Eier sogar eine gesundheitliche Schutzwirkung entwickeln k\u00f6nnen.<\/p>\n
<\/p>\n
Bestandteile von Eiern sind in vielen Nahrungsmitteln enthalten. Kein Kuchen ohne Eier und auch in viele Speisen geh\u00f6rt das Ei als Zutat. Das t\u00e4gliche Fr\u00fchst\u00fccksei d\u00fcrfte auch so manchem Zeitgenossen munden.<\/p>\n
Aber halt, da gab es doch was? Eier essen ist doch irgendwo ungesund, zumindest wenn man unter einem 'hohen Cholesterinspiegel' leidet? Immerhin enthalten 100 Gramm gekochtes Ei 373 mg Cholesterin. Herzinfarkt und schlimmeres droht. Da kann einem das Fr\u00fchst\u00fccksei schon mal im Halse stecken bleiben. Und Ostern ist es f\u00fcr Eier-Liebhaber ganz schlimm?<\/p>\n
Kurz vor Ostern 2017 hat sich die Deutsche Herzstiftung zu diesem Thema zu Wort gemeldet. Es ging um die Fragen: Erh\u00f6hen Eier den Cholesterinspiegel und schaden so der Gesundheit? Ab wie vielen Eiern pro Woche wird es bedenklich? Solche Fragen werden der Stiftung h\u00e4ufig gestellt.<\/p>\n
\u201eWie sich Eier genau auf den Cholesterinspiegel auswirken, l\u00e4sst sich so allgemein nicht beantworten, weil die Cholesterinaufnahme sehr stark von der \u00fcbrigen Ern\u00e4hrung und anderen Faktoren abh\u00e4ngt und nicht alleine vom Verzehr von Eiern\", sagt der Kardiologe Prof. Dr. med. Helmut Gohlke vom Vorstand der Herzstiftung. Wichtiger w\u00e4re, ungesunde ges\u00e4ttigte Fette in Wurst, Speck & Co. zu vermeiden!<\/p>\n
Prof. Gohlke zufolge<\/a> stieg in einer experimentellen Studie zwar pro 100 mg t\u00e4glicher Cholesterinaufnahme durch den Ei-Konsum \u00fcber mehrere Wochen (ein Ei enth\u00e4lt etwa 250-280 mg Cholesterin) der LDL-Cholesterinspiegel bei jungen M\u00e4nnern um 1,5 mg\/dl und bei jungen Frauen um 2,1 mg\/dl an. \u201eDie Auswirkung auf den Serum-Cholesterinspiegel ist jedoch stark von der \u00fcbrigen Ern\u00e4hrung abh\u00e4ngig. Ein hoher Anteil an mehrfach unges\u00e4ttigten Fetten in der Ern\u00e4hrung reduziert die Cholesterinaufnahme. Je h\u00f6her jedoch der Anteil der ges\u00e4ttigten Fette in der Nahrung ist, umso st\u00e4rker f\u00e4llt die Cholesterinerh\u00f6hung aus. Au\u00dferdem verst\u00e4rken die ges\u00e4ttigten Fette die Gerinnungsaktivit\u00e4t im Blut. Dadurch beg\u00fcnstigen sie die koronare Herzkrankheit, Herzinfarkt und Schlaganfall\", erl\u00e4utert Prof. Gohlke.<\/p>\n Ges\u00e4ttigte Fette verstecken sich in erheblichen Mengen z. B. in Fleisch, Speck, Wurst, Schinken und Schweineschmalz. Ges\u00e4ttigte Fette finden sich zwar auch in Milchprodukten, z. B. K\u00e4se, aber die ges\u00e4ttigten Fette aus der Milch von K\u00fchen, Schafen und Ziegen werden als eher g\u00fcnstig beurteilt.<\/p>\n In einer spanischen Beobachtungsstudie an einem Kollektiv von 14.185 gesunden Universit\u00e4tsabsolventen (Zazpe I et al. EJCN 2011) konnte auch in der Gruppe der Personen, die mehr als vier Eier pro Woche konsumierten, kein erh\u00f6htes KHK-Risiko gefunden werden.<\/p>\n In US-amerikanischen Studien (Djouss\u00e9 L et al. AJCN 2016) wiederum ergab sich ein Zusammenhang zwischen h\u00e4ufigerem Eierkonsum (mehr als vier Eier pro Woche) und einem erh\u00f6hten Risiko f\u00fcr Diabetes; dieser Zusammenhang bestand jedoch nicht f\u00fcr Studien, die au\u00dferhalb der USA durchgef\u00fchrt wurden. \u201eDies l\u00e4sst vermuten, dass die g\u00e4ngige und beliebte Zubereitung der Eier in den USA zum Beispiel mit Speck m\u00f6glicherweise eine gr\u00f6\u00dfere Rolle spielt als das Ei selber.\"<\/p>\n Wer sich daher herzgesund ern\u00e4hren m\u00f6chte, legt am besten die Betonung seiner Ern\u00e4hrung auf Gem\u00fcse, Obst, Vollkornprodukte, Gefl\u00fcgel, Fisch, H\u00fclsenfr\u00fcchte, Raps- und Oliven\u00f6l (kein Kokosnuss- oder Palm\u00f6l) und N\u00fcsse \u2013 gem\u00e4\u00df dem Ern\u00e4hrungskonzept der Mittelmeerk\u00fcche (www.herzstiftung.de\/kochbuch.php<\/a>). \u201eDiese abwechslungsreiche Ern\u00e4hrung erf\u00fcllt am ehesten diese Charakteristika, ohne dass man sich besonders um die genannten Einzelkomponenten k\u00fcmmern muss.\"<\/p>\n Chinesische Forscher berichten im Fachmagazin Heart<\/a> von einer erstaunlichen Erkenntnis. Man hat 500.000 Menschen 9 Jahre lang begleitet. Dabei wurde dokumentiert, wer am Herz erkrankte und an einer Herzkrankheit verstarb. Zu hohe Cholesterinwerte gelten ja als Ursache f\u00fcr Herzerkrankungen und Herzinfarkte.<\/p>\n Das Ergebnis der Studie \u00fcberraschte: Die Teilnehmer mit dem gr\u00f6\u00dften Konsum an Eiern (ca. 5 Eier pro Woche) hatten ein 11% geringeres Risiko f\u00fcr Herz-Kreislauf-Erkrankungen, verglichen mit den Personen, die nur bis zu zwei Eier pro Woche a\u00dfen.<\/p>\n Auch das Schlaganfall-Risiko wurde in Bezug auf den Eierkonsum untersucht. Ergebnis: Mit jedem Ei, das pro Woche mehr gegessen wurde, reduzierte sich das Risiko f\u00fcr einen Hirninfarkt um 8 Prozent.<\/p>\n Aber auch hier muss gesagt werden: Es sind nur Anhaltspunkte, unklar ist, ob die anderen Lebensgewohnheiten der Teilnehmer einen Einfluss haben (siehe auch die obigen Hinweise). F\u00fcr Liebhaber von Eiern an dieser Stelle mein Verweis auf diesen deutschsprachigen Artikel<\/a>, wo noch weitere Studien in Sachen 'Eier sind gesund' erw\u00e4hnt werden. Abschlie\u00dfend noch ein Wort unseres l\u00e4ngst verstorbenen Bundeskanzlers Ludwig Erhard: 'Ma\u00dfhalten' \u2026<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Eier gelten immer noch vielfach als ungesund, erh\u00f6hen sie doch angeblich den Cholesterinspiegel. Neue Studien legen nahe, dass Eier sogar eine gesundheitliche Schutzwirkung entwickeln k\u00f6nnen.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[28,32],"tags":[29,83],"class_list":["post-6740","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-essen","category-gesundheit","tag-essen","tag-gesundheit"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/borncity.eu\/senioren\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6740","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/borncity.eu\/senioren\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/borncity.eu\/senioren\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/borncity.eu\/senioren\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/borncity.eu\/senioren\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6740"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/borncity.eu\/senioren\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6740\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/borncity.eu\/senioren\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6740"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/borncity.eu\/senioren\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6740"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/borncity.eu\/senioren\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6740"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Wie viele Eier d\u00fcrfen es sein?<\/h2>\n
Eier k\u00f6nnen die Gesundheit f\u00f6rdern<\/h2>\n