![\"Tomaten\"](\"https:\/\/borncity.eu\/senioren\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/3OkJQr9.jpg\" "\\"Tomaten\\"")
Wer unter einer Lebensmittelallergie bei Tomaten und\/oder Erdbeeren leidet, kann diese Fr\u00fcchte meist nicht essen. Bei einer neuen Untersuchung stellte sich heraus, dass bei Erdbeere und Tomate die Sorten ein unterschiedliches Allergiepotential aufweisen. Es besteht die Hoffnung, das Allergiepotential durch gezielte Z\u00fcchtungen k\u00fcnftig zu reduzieren.<\/p>\n
<\/p>\n
Tomaten und Erdbeeren geh\u00f6ren eigentlich zu den beliebtesten und am meisten verzehrten Fr\u00fcchten, und das weltweit. Leider l\u00f6sen Tomaten und Erdbeeren bei einigen Menschen heftige Allergien aus. Beide Fr\u00fcchte enthalten allergener Proteine, die denen aus Birkenpollen \u00e4hneln. Oft tritt dann eine Kreuzallergie mit Birkenpollen auf (obwohl ich da wohl von verschont blieb). <\/p>\n
Nahrungsmittelallergien betreffen nunmehr drei bis vier Prozent der erwachsenen Bev\u00f6lkerung und f\u00fcnf Prozent der Kinder. Dabei ist die Betroffenheit lokal unterschiedlich. In Nordeuropa leiden nur 1,5 % der Bev\u00f6lkerung unter einer Allergie gegen Tomaten, w\u00e4hrend es in Italien bis zu 16 % sind. 30 % der Allergiker, die auf Birkenpollen ansprechen, beklagen auch allergene Reaktionen bei Erdbeeren.<\/p>\n
Nun stellt sich heraus, dass bei Erdbeere und Tomate die Sorten ein unterschiedliches Allergiepotential aufweisen. Denn ein Team der Technischen Universit\u00e4t M\u00fcnchen (TUM) hat untersucht, welche Erdbeer- oder Tomatensorten weniger Allergene enthalten als andere und inwieweit Anbau- oder Zubereitungsmethoden mitspielen.<\/p>\n Untersucht wurden 23 farbige Tomatensorten und 20 Erdbeersorten. Der Gehalt des Allergens schwankte in beiden Fruchtarten stark zwischen den Sorten. Zudem reduziert Hitze (Trocknen unter Hitze) das Allergiepotential. Kaum einen Einfluss hatte dagegen die Anbaumethode. Ver\u00f6ffentlicht wurden die Ergebnisse hier<\/a> und hier<\/a> \u2013 ein deutschsprachiger Beitrag der TU-M\u00fcnchen ist hier abrufbar<\/a>. (via<\/a>)<\/p>\n \u00c4hnliche Artikel<\/strong> Wer unter einer Lebensmittelallergie bei Tomaten und\/oder Erdbeeren leidet, kann diese Fr\u00fcchte meist nicht essen. Bei einer neuen Untersuchung stellte sich heraus, dass bei Erdbeere und Tomate die Sorten ein unterschiedliches Allergiepotential aufweisen. Es besteht die Hoffnung, das Allergiepotential durch … Weiterlesen
(Quelle: Pexels\/Pixabay<\/a> CC0-Lizenz) <\/p>\nDie Sorte macht's<\/h2>\n
Tomaten gut gegen Prostatakrebs?<\/a>
Mittelmeer-Di\u00e4t gesund? Studie entzaubert<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"